免费发布信息
当前位置:首页 新闻资讯 梁平新闻梁平朱家面:小面馆蜕变成大酒楼

梁平朱家面:小面馆蜕变成大酒楼

  • 2017/11/27 18:30:10
  • 来源:梁平区新闻中心
  • 编辑:爱梁平网
  • 1491
  • 0
  • 0

都说重庆人的早晨是从一碗小面开始的,而在梁平,的确也是这样。一碗香喷喷的炸酱面开启了许多人的一天……然而,说起小面就不得不想到朱家面,一家因小面著名,而后从别有风味的小面馆蜕变成菜肴美味的大酒楼。近日,朱家面的老板朱克蓉向记者讲述了朱家面的成长小故事。

梁平朱家面:小面馆蜕变成大酒楼

创新升级后的特色杂酱面和特色牛肉面。

刚走进朱家面店里,一碗朱家小面端出来,还未走近就可以闻到小面的香气;走近看到,色泽鲜艳的小面淋上了炸酱、撒上了香菜,鲜香四溢,顿时不禁让人食欲大动,胃口大开。

1991年,朱氏两姐妹合伙开了一家面馆,取名朱家面。最初,朱家面只是一家小面馆,因为用料好、份量足、味道佳而受到了许多顾客的喜爱,每天去吃面的人络绎不绝。在做面的窗口,可以看到厨师手法娴熟地撒佐料、下面、捞面、铺臊子,动作一气呵成,又快又稳。在后厨,各个工作人员有条不紊地开展自己的工作,把一道道美食呈现出来。

梁平朱家面:小面馆蜕变成大酒楼

后厨里,师傅正在手法娴熟的打小面作料。

“我们家从我外公那一代就是做饮食的,然后是我母亲,到我这里一直在做这一行,我们代代相传的饮食秘诀就是——用良心做面,做良心面。”朱克蓉告诉记者,朱家面的所有面条是选用优质面粉,再自己找工厂独家定制的,面里的每种原料均是真材实料,就连佐料都是选择的大品牌,力求材鲜料足有保障。

2001年,对于朱氏两姐妹来说是最充实最值得铭记的一年。朱家面开始转型为酒楼,在做小面的同时,又致力于发展中餐和卤菜,并提升菜品的品质,想在梁平打开属于自己的中餐市场。

梁平朱家面:小面馆蜕变成大酒楼

特色菜系列--爽滑鲜嫩的铲铲牛肉。

随着朱家面的口碑越来越好,2010年,朱氏两姐妹开始意识到品牌的重要性,注册了自己的商标“渝朱家面”,2013年被评为重庆新版小面50强,2015年又被评为“中国名小吃”,其中最好吃最受欢迎的就是它的杂酱面、肥肠面和牛肉面。

朱家面不但对小面进行了创新,增加了新品种,如特色杂酱面、特色牛肉面、特色排骨面,而且在近几年开始着重发展中餐,推出了粉蒸系列、红烧系列、特色小炒系列,如铲铲牛肉、手撕大排、耗儿鱼,卤菜系列如卤牛肉、卤猪舌、卤鹅。每推出一个系列菜品,不管老顾客还是新顾客,无不称赞味道一绝、口齿留香。

梁平朱家面:小面馆蜕变成大酒楼

特色菜系列-麻辣鲜香的耗儿鱼。

现在朱家面的三家店都转型为酒楼,在老城新城都有店面,其中总店是24小时营业,顾客想要去吃朱家面十分方便,其他两家分店还在承包宴席。朱家面酒楼每年还会派人外出学习,从品种、味道、外形等方面不断创新改进。酒楼有自己的原料储存库,独立加工坊,每个制作加工环节都是自己酒楼独立完成,保证让顾客吃得放心,吃得安心。

“更好的美食不是贵的食物,也不是更具多重美食含义、更能糊弄人的食物,而是更多样的饮食环境、饮食环节和更灵活的美食系统。”朱克蓉说,我们将会一直秉承自己最初开店的理念,做良心面、做好面,把这个“味道”永远传承下去。

梁平区新闻中心全媒体记者 郑越 实习生 熊瑞兰

审核 刘堂林

赞(0)

网友留言评论

2条评论
 
文明上网 礼貌发帖 0/300
声明:频道所载文章、图片、数据等内容以及相关文章评论纯属个人观点和网友自行上传,并不代表本站立场。如发现有违法信息或侵权行为,请留言或直接与本站管理员联系,我们将在收到您的信息后24小时内作出删除处理。